银耳是一种凉性食物。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、健体、补脑、提神、美容、养颜、延年益寿等功效。用于治疗肺热咳嗽、干咳、妇女月经不调、胃炎、便秘等症。能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。它不仅能增强人体对肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受性。它还是一种很好的补品，特点是滋而不腻，具有养脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、滋阴、清热润燥的作用。银耳具有丰富的天然胶质特性，加上其滋阴的作用，可以滋润皮肤，长期服用有去除脸上黄褐斑和雀斑的作用。银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品，其膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。